food&wine RESTAURANT SCOUT

L'Auberge Chez Francois

332 Springvale Road
Great Falls, VA 22066
www.laubergechezfrancois.com

DELIVERY: No   TAKEOUT: No

 

Menu Prix Fixe - Appetizers
Panache de poissons frais et fumes sur une petite choucroute a l'Alsacienne
Medley of smoked trout, salmon, finnan haddie, fresh monkfish, and salmon on sauerkraut
La coquille de fruits de mer, homardine au champagne
Shrimp, lobster, bay scallops, crab meat, and salmon in a seashell, champagne lobster sauce
Le medallion de filet de boeuf sur brioche toastee, tomate, oignon confits et beurre d'ail
A medallion of beef tenderloin on toast with tomato and onion confit, with our garlic butter
Les asperges vertes, jambon fume du pays, copeaux de gruyere et capres
Warm asparagus on local smoked country ham, gruyere cheese and capers
Une assiette de cochonnailles et crudites de l'Ami Fritz
An assortment of our pates, saucissons, goose rillettes and a medley of salads
Duo de saumons, l'un fume, l'autre marine a l'aneth et epices, crème aigre a la vodka
Two salmons, one smoked, the other marinated in dill and spices, vodka sour cream
La degustation de notre bouillabaisse de poissons et crustaces du vieux port
A taste of our bouillabaisse of fish and shellfish as in Marseille (also available as a main course)
Une crepe a la ciboulette, farcie d'une duxelle de champignons sauvages, Maman Cecile
A crepe with chives, stuffed with a duxelle of wild mushrooms with a Madeira Truffle sauce
Le croustillant au roquefort et pommes reinettes caramelisees a la cannelle et au calvados
Warm Roquefort cheese on a puff pastry tart with caramelized apples and a touch of cinnamon and calvados
Menu Prix Fixe - Entrees
Les deux tournedos de filet de boeuf Black Angus poeles comme a Great Falls
Twin tenderloins of certified Angus beef sauteed, wild mushrooms, asparagus, and bearnaise sauce
Le carre d'agneau roti bergere aux herbes des Alpilles, et sa jardiniere de legumes
Roasted rack of lamb with herbs de Provence, vegetable medley, tarragon sauce
Les aiguillettes de canard, son gigot farci a la facon de l'Auberge
Roasted breast, stuffed leg of Long Island duckling, oranges, apples, wild rice and grand mariner sauce
Une poelee de coquilles St. Jacques et crevettes aux senteurs de Provence
Seared New England Diver scallops and sauteed shrimps, oranges, olives, and garlic butter as in Provence
La Sole de la Manche Belle Meuniere, homard, asperges, champignons des bois, capres, beurre noisette
La choucroute royale garnie a l'Alsacienne cuite au Cremant d'Alsace
An Alsatian feast with sausages, duck, goose confit, foie gras, pork, sauerkraut cooked with Cremant d'Alsace
L'assiette gourmande du chasseur Papa Ernest
Our game plate with deer chop, bison, antelope and half-roasted Maine lobster tail, roebuck sauce
Le homard a la nage et crabe de Virginie, aux agrumes, beurre au Sauternes et echalotes
Les escalopes de veau, crabe du Chesapeake, jambon du pays, sauce crème aux champignons et Madere
Veal scaloppini, jumbo lump crabmeat, local country ham, wild mushrooms and Madeira cream sauce
Le chateaubriand de l'Auberge, sa bouquetiere de legumes, bearnaise et sauce Perigueux (pour deux)
Our chateaubriand (for two), assortment of fresh vegetables, bernaise and truffle sauces, served tableside
Menu Prix Fixe - Desserts
Substitute a dessert item for an assortment of select cheeses and a glass of Port wine
Notre traditionnelle tarte aux quetsches a l'Alsacienne
Our traditional Alsatian plum tart with cinnamon ice cream
La Tulipe au sirop d'erable, fantaisies de nos glaces et sorbet
A maple tulip shell with a medley of homemade ice cream and sherbet
Notre Gateau au fromage maison
Our homemade cheesecake with raspberry coulis
Le Kougelhopf en neige au kirsch d'Alsace
Kougelhopf of soft caramelized meringue, kirsch vanilla ice cream
La crème caramel a notre facon
An old-fashioned crème caramel
La Gateau de l'Auberge
Our house specialty cake
La Tarte au citron vert et son sorbet
Fresh lime custard tart with lime sorbet
Le Biscuit praline aux noisettes et amandes, Francois Somlyo
Hazelnut and almond cake with hazelnut sauce

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